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西餐技法与中餐烹饪相结合 天津西餐有“一套”
发布时间:2022-03-28

  本报讯 天津市烹饪协会西餐专业委员会今天(7月8日)成立,这标志着历史悠久的天津西餐产业又迈上一个新台阶。香港六合特别号码资料

  天津市烹饪协会相关负责人介绍,天津西餐具有口味纯正、价格亲民、分布广泛的特点,特别是天津还擅长将西餐的技法与中餐烹饪相结合,开创了西法大虾、碳烤牛肋骨、华洋面筋、土豆沙拉等一批老百姓耳熟能详的菜肴。目前,全市的西餐企业,含正餐、日料、韩餐、咖啡、烘焙等,大约3110户,占全市餐饮市场主体8%左右,营业收入全年150亿左右。

  2001年,天津市政府与中国烹饪协会联合举办了中国首届西餐文化节,开创了中国西餐产业发展的新纪元。2013年,第七届全国烹饪技能竞赛西餐专项赛举办,成为近年来全国西餐业规模最大的一次赛事。同时,天津建成的意大利风情街成为我国现阶段规模最大的西餐聚集区,彰显了天津大气、洋气的城市风貌。2019年第二十九届中国厨师节期间,天津西餐企业制作的西餐展台,给众多与会者留下深刻印象,展现了天津西餐界的技术实力和水平。

  中国饭店协会会长韩明在致辞中说,随着中国西餐产业的平稳发展,一方面,传统西餐企业高度重视出品质量,以优秀品质和优良的服务提升企业经济效益;另一方面,越来越多的新兴西餐品牌,运用时尚的装修风格、强大的营销手段、标新立异的菜品,不断吸引消费者的眼球;同时,国外品牌借助强大的资金和品牌优势、成熟的管理经验快速占领市场,使我国西餐产业持续出现了生机勃勃的良好发展势头。天津作为一座具有西餐文化底蕴的国际化都市,天津烹协西餐委的成立将进一步成为加强餐饮国际交流、推动中西餐国际化的重要纽带。同时,天津有起士林、利顺德等百年西餐品牌,天津烹协西餐委也将起到弘扬西餐烹饪技艺、传承西餐文化的重要作用。

  中国烹饪协会会长姜君贤表示,天津是我国北方西餐的发祥地,天津浓郁的租界文化,不仅遗存了大量如五大道、意大利风情街等异国风情的万国建筑,还沉淀下了浓郁的西餐文化,更是传承了起士林、利顺德等百年历史的西餐品牌。

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